Para quienes buscan utensilios de cocina duraderos y que permitan hacer comidas deliciosas, las ollas de hierro fundido esmaltado son una gran alternativa.
Si quieres saber cómo elegir la mejor, en este artículo que hemos redactado desde el equipo de Mi-Robot-Cocina, te contamos todo lo que debes saber sobre ellas y te hablamos de los modelos destacados. ¡Echa un vistazo!
Índice
- ¿Qué es una olla de hierro fundido esmaltada?
- ¿Cuál es la mejor olla de hierro fundido?
- ¿Cómo elegir ollas de hierro fundido esmaltada?
- ¿Por qué comprar una olla de hierro fundido?
- ¿Qué olla de hierro fundido esmaltada elegir?
- ¿Cuánto vale una olla de hierro fundido?
- ¿Dónde venden ollas de hierro fundido?
- Cómo usar la olla de hierro fundido esmaltada
- ¿Cómo limpiar la olla de hierro fundido?
¿Qué es una olla de hierro fundido esmaltada?
También conocidas como cocotte, son unas cazuelas de hierro colado a las que se le añaden esmaltados para que no se oxiden y duren más tiempo y para que los alimentos que prepares no se peguen a las paredes.
Estos utensilios pueden utilizarse en diferentes fuentes de calor, incluyendo las placas de inducción más modernas (aunque te recomendamos que revises este punto bien, por si acaso algún modelo presenta alguna excepción). Además, se pueden meter en el horno y en la nevera si es necesario.
¿Cuál es la mejor olla de hierro fundido?
Si buscas una buena olla de hierro fundido esmaltada, presta atención a las características de estos tres modelos destacados que han pasado nuestro test y que hemos seleccionado de entre los más vendidos para que elijas la mejor para ti.
¿Cómo elegir ollas de hierro fundido esmaltada?
Actualmente se pueden encontrar diferentes tipos de utensilios para cocinar. Las ollas a presión ganaron muchos adeptos desde que comenzaron a comercializarse por la rapidez con la que se puede cocinar. Sin embargo, las ollas de hierro fundido siguen ofreciendo muchas ventajas que no tienen otras ollas, como una cocción perfecta, uniforme y extremadamente deliciosa.
Pero como no todos los modelos son iguales, te contamos cuáles son esas características en las que debes fijarte para que compres la más adecuada para ti.
Materiales
Como ya sabrás, estas son ollas hechas con hierro fundido, por ello, cuando se habla de materiales realmente nos referimos al grosor con los que se han hecho los modelos y la calidad de estos, no al tipo de material en sí.
Su exterior está recubierto por capas de esmalte resistentes al calor, las cuales se encargan de proteger la cazuela de la corrosión y el desgaste con el uso y de impedir que los alimentos se peguen a las paredes del recipiente.
Más allá del esmaltado, también es importante fijarse en el grosor de la olla. Y es que si por algo se caracterizan estos utensilios es precisamente por su peso. Los modelos de mayor calidad cuentan con un grosor superior al de los modelos más baratos. Una olla de buena calidad de 24 cm, por ejemplo, puede tener un peso entre los 5 y 8 kilos dependiendo de su grosor. No es que las cazuelas menos gruesas sean siempre de menor calidad, pero si su peso es mucho más ligero es probable que su calidad no sea la más alta.
Tamaño
Otro aspecto imprescindible a considerar al elegir estas ollas es el tamaño, como en muchos otros aparatos de cocción. Existe una amplia variedad de tamaños disponibles, pero es importante que te ajustes a tus necesidades.
Ten en cuenta para cuántas personas vas a cocinar de forma habitual y si, finalmente, tendrás invitados o invitadas en casa de forma frecuente. Para determinar esto, deberás prestar atención a las dimensiones de la cazuela. Las puedes encontrar desde 20 cm de diámetro hasta 28 cm. Si acostumbras a cocinar para una sola persona, con una olla de 20 cm seguro que te bastará. Aunque también puedes aprovechar para hacer batch cooking para varios días.
Sin embargo, si la quieres para preparar guisos para de 2 a 4 personas, lo ideal es que tenga un diámetro de unos 24 cm. Para 5 o 6 personas, se recomienda un modelo de 26 cm y para 7 u 8 personas uno de 28 cm. Esto son medidas orientativas, de modo que todo dependerá del tipo de plato y del saque que tengan las personas que lo van a degustar.
Forma
Puede que creas que la forma se elige según los gustos de cada persona, pero no es así. Los modelos originales que se utilizaban en los orígenes de este accesorio eran redondos y por ello, es el que sirve para una mayor cantidad de preparaciones diferentes.
No obstante, debes saber que según la forma que tenga la olla serán más aptos para unas comidas que para otras, así como para unas cocinas y vitros u otras.
Las ovaladas, por ejemplo, son ideales para cocinar diferentes tipos de carnes: pollo, conejo, cordero, cochinillo, etc. Las ollas bajas son las mejores para hacer arroces de todo tipo: secos o caldosos, e incluso para tartas. También están las ollas altas, las cuales se utilizan para caldos o cocidos o caldos. Además, se pueden encontrar cazuelas de hierro fundido esmaltado con formas especiales, pero estas, más allá de un tipo de cocción diferente, lo que ofrecen es vistosidad.
Diseño y color
Si bien las ollas de hierro fundido tienen bastante historia en su haber, esto no significa que los modelos actuales tengan que ser antiguos o viejos. Nada más lejos de la realidad.
De hecho, los modelos que se encuentran en el mercado en la actualidad tienen diseños muy modernos y muy llamativos, con los cuales se ha dejado atrás esa estética vieja que las caracterizaba en sus orígenes, pero manteniendo un poco el estilo básico original.
Las pueden encontrar en una amplia variedad de colores y esto depende enteramente de tus gustos. El color del esmalte más típico es el naranja, pero las puedes encontrar en blanco, gris, amarillo, entre otros.
¿Por qué comprar una olla de hierro fundido?
Las ollas y sartenes de hierro fundido esmaltado se han convertido en una opción que ha ido ganando popularidad en las cocinas en estos últimos tiempos.
Han estado en las cocinas durante siglos, pero ahora han tenido un gran auge dadas las grandes ventajas de cocción y de sabor que ofrecen. Este tipo de utensilio se calienta de manera lenta y aunque esto podría parecer una desventaja, es realmente uno de sus principales beneficios.
Y es que las ollas de hierro fundido son ideales para cocinar platos a fuego lento, lo que hace que los alimentos queden jugosos y tiernos. Además, el calor se distribuye de manera óptima y se mantiene muy bien por más tiempo, lo que ahorra energía y recursos.
Por otro lado, este es un material muy fácil de limpiar y de mantener. Las ollas de hierro fundido sin esmaltar necesitas ser ‘curados’ antes de usarlas. Pero esto no sucede con los esmaltados, ya que vienen con una capa antiadherente par que los alimentos no se peguen.
¿Qué olla de hierro fundido esmaltada elegir?
Antes de elegir bien un modelo es conveniente que eches un vistazo a las principales características de los modelos mejor valorados del momento en el mercado de las ollas de hierro fundido esmaltadas.
¿Cuánto vale una olla de hierro fundido?
Las ollas de hierro fundido esmaltadas cuestan más que una olla de acero inoxidable y hasta más que algunos modelos de ollas a presión grandes.
Sin embargo, debes tener en cuenta que son una inversión para prácticamente toda la vida. Y es que esta es una de sus principales características: su extrema durabilidad.
Los precios de estas ollas rondan, en promedio, entre los 30 y los 70 euros. Los modelos más baratos son los de menor capacidad, aunque puedes encontrar modelos entre los 50 euros con un tamaño intermedio para 4 o 5 comensales. También encuentras ollas mucho más costosas, especialmente las de marcas reconocidas como Le Creuset, que pueden costar casi 200 euros.
¿Dónde venden ollas de hierro fundido?
Estas ollas tan peculiares puede que no las encuentres en todas partes. Por eso, una muy buena alternativa es que eches un vistazo a tiendas en línea del estilo de Amazon. Ahí suelen tener mucha variedad de marcas para comparar y precios asequibles.
Cómo usar la olla de hierro fundido esmaltada
Utilizar ollas de hierro fundido esmaltadas no es complicado, pero debes tener algunas consideraciones al momento de hacerlo. Al momento de desempacar este utensilio, no debes olvidar que su peso es considerable, por lo que debes sujetarla con fuerza para evitar accidentes. Este tipo de ollas vienen con una capa antiadherente gracias al esmaltado, por lo que no tendrás que curarla antes de usarla.
Recuerda que estas ollas calientan y cuecen lentamente. Antes de ponerla bajo el calor debes añadirle aceite, mantequilla o agua: nunca lo hagas en seco. A partir de ese momento puedes agregar los ingredientes como indique la receta o según tus conocimientos de la preparación. Lo que se aconseja en este paso es tener en cuenta el tamaño de la cazuela para no rebasar su capacidad.
Al momento de revolver la comida, no utilices cucharas o espátulas metálicas. Lo mejor es emplear utensilios de madera o de silicona para evitar rayar o dañar la superficie esmaltada. Utiliza siempre guantes de cocina al momento de tocar las asas de la olla, ya que estas no suelen estar recubiertas y por ende, queman.
¿Cómo limpiar la olla de hierro fundido?
Otra de las ventajas de las ollas de hierro fundido esmaltadas es su facilidad de limpieza. Solo necesitas seguir algunos sencillos pasos y recomendaciones para mantenerlas intactas por más tiempo. Para lavarlas debes asegurarte de que estén frías o templadas. Nunca le pongas agua mientras aún esté caliente.
Debes dejarlas reposar con agua caliente y un poco de lavavajillas por unos 15 minutos. Hecho esto, retira el agua y frótala con una esponja suave. Finalmente deberás secarla muy bien con papel de cocina. Si la suciedad está incrustada, se recomienda añadir 2 cucharaditas de bicarbonato y mezclarla con 1 litro de agua caliente. Ponla a hervir para que poco a poco la suciedad se disuelva. Después debes retirar el agua y limpiar los restos que hayan quedado con una esponja para secarla con papel.
Ultima actualización Mi-Robot-Cocina.es el 03 de mai del 2024
